Персональний сайт вчителя біології

УРОК 41. Вітаміни, їх значення

Освітня мета: ознайомити учнів з основними групами вітамінів та їх значенням в організмі, зі способами збереження вітамінів у продуктах харчування.

Основні поняття і терміни: вітаміни, водорозчинні вітаміни, жиророзчинні вітаміни, гіповітаміноз, гіпервітаміноз, авітаміноз, дерматит, цинга, рахіт.

Обладнання: таблиці, набори вітамінів.

Структура уроку, основний зміст і методи роботи

I. Актуалізація опорних знань учнів. (Бесіда за запитаннями).

— Які харчові речовини надходять в організм із їжею?

— Які основні поживні речовини потрібні людині?

— Яке значення поживних речовин для організму?

II. Вивчення нового матеріалу.

1. Історія відкриття вітамінів. Роботи М. Лупіна та К. Функа з вивчення вітамінів. (Бесіда, повідомлення учнів).

2. Вітаміни та їх значення. (Бесіда зі складанням схеми).

Вітаміни — біологічно активні речовини різної хімічної природи, що необхідні для забезпечення важливих фізіологічних і біохімічних про­цесів в організмі.

3. Захворювання, спричинені вітамінами. (Розповідь учителя і скла­дання схеми).

4. Збереження вітамінів у їжі. (Бесіда).

Причини зменшення вмісту вітамінів у їжі:

• Кулінарна обробка їжі (під час варіння м’яса руйнується 50% вітаміну В, при тепловій обробці продуктів рослинного походження втрачається 20% вітаміну В).

• При тривалому зберіганні продуктів руйнується вітамін С, який міститься в овочах та фруктах.

Рекомендації для збереження вітамінів у продуктах харчування:

— овочі необхідно очищати та нарізувати перед самим варінням;

— класти їх в емальовану каструлю з гарячою водою;

— каструлю слід закривати кришкою під час варіння;

— добре зберігаються вітаміни при низькій температурі.

Необхідно споживати фрукти, овочі, вітамінні препарати за рекомен­дацією лікаря.

III. Закріплення знань учнів. (Самостійна робота учнів. Заповнення таблиці).

Вітаміни

IV. Домашнє завдання.

Вивчити відповідну тему із підручника.